Междугородние перевозки продуктов питания: требования к транспорту и документам

Междугородние перевозки продуктов питания представляют собой один из наиболее сложных и ответственных сегментов транспортно-логистического рынка. Успех в этой сфере определяется не только оперативностью доставки, но и безусловным соблюдением строгих санитарно-гигиенических и законодательных норм. Нарушение этих требований может привести к порче груза, финансовым потерям, административной ответственности и, что самое важное, к угрозе здоровью потребителей.

В данной статье мы систематизируем ключевые требования к транспорту и сопровождающей документации, знание которых обязательно для логистов, перевозчиков и грузоотправителей.

Требования к специализированному транспорту (автотранспортным средствам – АТС)

Перевозка пищевых продуктов требует использования транспорта, соответствующего их специфике. Основное правило: транспорт должен обеспечивать сохранность продукции, защищать ее от внешних воздействий и не становиться источником загрязнения.

Классификация и тип кузова

• Изотермический кузов – поддерживает заданную температуру за счет теплоизоляции. Подходит для кратковременной перевозки продуктов, не требующих строгого температурного режима.
• Рефрижератор – оборудован автономной холодильной установкой, позволяющей поддерживать строго заданную температуру в диапазоне от +12°C до -20°C и ниже. Используется для скоропортящихся продуктов (мяса, рыбы, молочной продукции, замороженных полуфабрикатов). Температурный режим должен соответствовать санитарным правим и нормам (СанПиН), а также техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС).
• Цистерны – для жидких пищевых продуктов (молоко, растительные масла, пасты). Должны быть изготовлены из разрешенных для контакта с пищевыми продуктами материалов (нержавеющая сталь пищевого класса) и иметь систему санитарной обработки (CIP-мойка).
• Фургоны с защитой от проникновения – для сухих продуктов (мука, крупы, сахар, кондитерские изделия). Кузов должен быть герметичным, защищающим груз от пыли, влаги и посторонних запахов.

Санитарно-гигиенические нормы

Все АТС, перевозящие пищевые продукты, обязаны иметь действующую санитарную медицинскую карту (форма № 2/3-ГБ) на автомобиль. Этот документ выдается Роспотребнадзором после проведения дезинфекции (дезинсекции, дератизации) кузова и лабораторного контроля смывов на соответствие требованиям.

Материалы кузова должны быть гладкими, легко моющимися, устойчивыми к воздействию моющих и дезинфицирующих средств.

Запрещена транспортировка продуктов питания совместно с непищевыми грузами, которые могут привести к загрязнению или передаче запаха.

Обязательна регулярная санитарная обработка кузова (мойка и дезинфекция) до и после каждого рейса. Данные об обработке фиксируются в журнале.

Техническое оснащение

Контроль температуры: рефрижераторные установки должны быть исправны и иметь систему непрерывной записи температуры (термограф/терморегистратор). Показания термографа являются документальным доказательством соблюдения режима перевозки.

Погрузочно-разгрузочное оборудование: гидроборты, трапы для обеспечения щадящей работы с грузом.

Крепежные системы: рейлинги, ремни для надежной фиксации паллет и коробов во избежание повреждения тары.

Пакет обязательных документов

Корректное оформление документов так же важно, как и техническая исправность транспорта. Отсутствие любой бумаги может привести к задержке груза или штрафу.

Транспортно-сопроводительные документы

Товарно-транспортная накладная (ТТН, форма 1-Т) или транспортная накладная (ТрН, CMR для международных перевозок). Указываются реквизиты сторон, наименование, вес, условия перевозки.

Товарная накладная (ТОРГ-12) от грузоотправителя с подробным перечнем продукции.

Санэпидзаключение (СЭЗ) или свидетельство о государственной регистрации (СГР) на перевозимый продукт, подтверждающее его безопасность и соответствие ТР ТС.

Ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) – обязательны для продукции животного происхождения (мясо, рыба, молоко). С 2021 года оформляются исключительно в электронном виде через систему "Меркурий".

Сертификаты качества и безопасности от производителя на партию товара.

Ключевые нормативные акты:

1. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
2. ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки".
3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".
4. Федеральный закон № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
5. Правила перевозок грузов автомобильным транспортом (утв. постановлением Правительства РФ № 272).
6. Международное соглашение о перевозках скоропортящихся пищевых продуктов (СПС/АТР) – для международных рейсов.

Заключение

Междугородние перевозки продуктов питания – это высокотехнологичный процесс, построенный на триаде: исправный специализированный транспорт, неукоснительное соблюдение санитарных норм и безупречный документооборот. Инвестиции в современный рефрижераторный парк, регулярный контроль состояния АТС и обучение персонала – не просто затраты, а необходимое условие для легальной, эффективной и репутационно-безупречной работы на рынке пищевой логистики. Доверяйте перевозки только тем партнерам, которые могут подтвердить соответствие всем перечисленным требованиям.